Haarlem, la Storia
Nel 1219 i Cavalieri di Haarlem furono insigniti al merito dal Conte Willem I, perché avevano conquistato il porto egiziano di Damietta (o Damiate in olandese, oggi Dimyat). Il 23 novembre 1245 il Conte concesse ad Haarlem il diritto di città. Ciò comportava una serie di privilegi, tra cui il diritto di amministrare la giustizia, in sostituzione del conte. Questo ha consentito un sistema più rapido e giudiziario più efficiente, e meglio adatto alle esigenze della cittadina in rapida crescita.
Nel quattrocento Haarlem divenne importante, la seconda più grande della storia. Nel 1429 ottenne il diritto di riscossione dei pedaggi, anche delle navi di passaggio sul fiume Spaarne. Alla fine del Medio Evo, Haarlem fu una città fiorente, con una grande industria tessile, cantieri navali e fabbriche di birra. La produzione di birra è stato un settore molto importante. Fino al sedicesimo secolo l'acqua per produrla fu prelevata dai canali. Questi erano, attraverso la Spaarne e IJ, collegato al mare. Tuttavia, tale liquido è divenuto successivamente più inquinato, e non fu più adatto allo scopo. Dal diciasettesimo secolo fu poi interessata una zona dislocata ad 1 km e mezzo a sud-ovest della città per prendere l'acqua fresca, tuttavia la sua qualità non fu qualitativamente buona. Prelevata dal Brouwerskolkje, un canale che esiste ancora, che è ora chiamato Canal Brewers (Brouwersgracht), l'acqua fu trasportata in botti sulle navi. Haarlem divenne uno dei principali produttori di birra nei Paesi Bassi. La maggior parte delle bevanda prodotta era consumata in Noord-Holland. Durante l'assedio spagnolo erano circa 50 le società produttrici attive in città, mentre 45 anni dopo, nel 1620 furono censiti quasi 100 birrifici. Nel 1657, Haarlem fu attaccata da un'altra epidemia che la devastò in soli 6 mesi. Nel 1752 sopravvissero solo sette fabbriche per ridursi poi drasticamente nel 1820.
Nel 1995 la Stichting Haarlems Biergenootschap fece rivivere alcune delle antiche ricette nell'ambito del nuovo marchio di birra Jopen, e ora viene ancora commercializzata. Quando fu celebrato il 750simo anniversario della città, un gruppo di appassionati ebbe infatti l'iniziativa di ricreare la famosa bevanda come da ricetta originale. La birra si chiama Jopenbier, o Jopen in breve, il nome di un vecchio tipo di barile. Jopen Koyt e Jopen Adriaan si basarano su antiche ricette del 1402 e 1407. Jopen Adriaan prende il nome dal mulino a vento che ha riaperto nel 2002. Jopenbier dispone anche di una birra Bock e una leggera (birra di primavera). Inizialmente le bevande erano prodotte nella birreria De Halve Maan in Hulst, ma ora si sono mescolate a De Koningshoeven, a Tilburg. Il locale club a scacchi si chiama 'De Haarlemse Jopen'. La ricchezza maggiore provenì proprio dal commercio e dalla produzione di telerie; la guardia contro la spagna la segnò profondamente e ne bloccò lo sviluppo. Nell'inverno 1572-73 subì sette mesi d'assedio da parte delle truppe d'Alba terminato con una feroce stragie della popolazione arresasi per fame. La sua prosperità raggiunse il picco nel diciassettesimo secolo, quando si costituì un centro artistico e fu rifugio per Ugonotti.
Nel quattrocento Haarlem divenne importante, la seconda più grande della storia. Nel 1429 ottenne il diritto di riscossione dei pedaggi, anche delle navi di passaggio sul fiume Spaarne. Alla fine del Medio Evo, Haarlem fu una città fiorente, con una grande industria tessile, cantieri navali e fabbriche di birra. La produzione di birra è stato un settore molto importante. Fino al sedicesimo secolo l'acqua per produrla fu prelevata dai canali. Questi erano, attraverso la Spaarne e IJ, collegato al mare. Tuttavia, tale liquido è divenuto successivamente più inquinato, e non fu più adatto allo scopo. Dal diciasettesimo secolo fu poi interessata una zona dislocata ad 1 km e mezzo a sud-ovest della città per prendere l'acqua fresca, tuttavia la sua qualità non fu qualitativamente buona. Prelevata dal Brouwerskolkje, un canale che esiste ancora, che è ora chiamato Canal Brewers (Brouwersgracht), l'acqua fu trasportata in botti sulle navi. Haarlem divenne uno dei principali produttori di birra nei Paesi Bassi. La maggior parte delle bevanda prodotta era consumata in Noord-Holland. Durante l'assedio spagnolo erano circa 50 le società produttrici attive in città, mentre 45 anni dopo, nel 1620 furono censiti quasi 100 birrifici. Nel 1657, Haarlem fu attaccata da un'altra epidemia che la devastò in soli 6 mesi. Nel 1752 sopravvissero solo sette fabbriche per ridursi poi drasticamente nel 1820.
Nel 1995 la Stichting Haarlems Biergenootschap fece rivivere alcune delle antiche ricette nell'ambito del nuovo marchio di birra Jopen, e ora viene ancora commercializzata. Quando fu celebrato il 750simo anniversario della città, un gruppo di appassionati ebbe infatti l'iniziativa di ricreare la famosa bevanda come da ricetta originale. La birra si chiama Jopenbier, o Jopen in breve, il nome di un vecchio tipo di barile. Jopen Koyt e Jopen Adriaan si basarano su antiche ricette del 1402 e 1407. Jopen Adriaan prende il nome dal mulino a vento che ha riaperto nel 2002. Jopenbier dispone anche di una birra Bock e una leggera (birra di primavera). Inizialmente le bevande erano prodotte nella birreria De Halve Maan in Hulst, ma ora si sono mescolate a De Koningshoeven, a Tilburg. Il locale club a scacchi si chiama 'De Haarlemse Jopen'. La ricchezza maggiore provenì proprio dal commercio e dalla produzione di telerie; la guardia contro la spagna la segnò profondamente e ne bloccò lo sviluppo. Nell'inverno 1572-73 subì sette mesi d'assedio da parte delle truppe d'Alba terminato con una feroce stragie della popolazione arresasi per fame. La sua prosperità raggiunse il picco nel diciassettesimo secolo, quando si costituì un centro artistico e fu rifugio per Ugonotti.