Edam e Alkmaar sono le due città, dove i turisti interessati possono assistere al divertente Mercato del Formaggio (Kaasmarkt), spettacolo folcloristico attraverso il quale gli olandesi fanno rivivere la tradizionale contrattazione dell'epoca, quando, i commercianti, eseguivano pubblicamente in piazza l'ispezione e la pesatura delle deliziose e tante forme gialle, mentre i loro infaticabili collaboratori, li sollevavano con una sorta di carozzella, per spostarli dalla pesa in piazza al magazzino man mano che si affinavano gli acquisti. (Hollandtv.nl)